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2020年9月4日

【講座レポート】8月30日開催 Fun & Vegan プログラム 身近な食材で、はじめてのヴィーガン!人気シェフと一緒につくるヴィーガンプレート(全4品)

SDGsにつながる未来のライフスタイル講座を展開するPlanners Schoolでは、この度「FUN&VEGAN」をテーマに料理講座を8月30日に開催しました。

プログラムについて

【メニュー】ヴィーガンプレート(4品)
・豆腐のから揚げ
・切り干し大根のごまあえ
・人参とミニトマトのマスタードマリネ 
・なすの焼きびたし 海苔風味

講師紹介

講師:平野由布(ひらの ゆう)
Fluunt KOFU(フルウント甲府)調理担当
 東京でフランス料理を学び、その中で食材との付き合いかたや、都会の暮らしに疑問を抱く。その後、「マクロビオティック」の考えかたに出会い、農家をしている山梨の実家に戻ってさらに料理の勉強を続ける。

環境のこと、動物愛護のことなど、ヴィーガンという思想をもった人々に出会い、影響を受けながらヴィーガンの要素を取り入れたカフェ(農カフェhakari・現在カフェはクローズ)を実家でオープン。その後、夫の平野真吾さんとともにFluunt KOFU(フルウント甲府)の調理、経営にも関わり、現在に至る。

丁寧な食材選び、調理法には定評があり、特にカフェ名物のボリューム満点のヴィーガンバーガーで使用しているソイミートが評判で、ソイミートの調理法をTVで教えたことも。カフェにおいても、不定期の料理教室を開催している。
  ※講師取材記事はこちら https://plnrs.me/labo/hito/890/


開催レポート

講師の平野由布さん

講師由布さんのヴィーガンやベジタリアンとの違いなどの説明から始まります。
その後、一通りレシピのポイントを紹介してから、早速参加者の方と4品調理が開始しました。

今回は、日曜日の夕方ということもあり、親子で参加されている方も多く、エプロン姿のかわいいお子様に和やかな時間が流れます。

調理中は人参の千切りポイントや、茄子の焼き方など、ワンポイントアドバイスがたくさん。


4品完成後は、みんなで少し味見をしながら、レシピの振り返りや、質問時間となりました。参加者さんの中にはマクロビオティックを実践されている方がいて、「きび糖」の代替品についての質問などが出ました。


色鮮やかな由布さんの完成品!


実際に参加者の方からは、以下のような声が聞かれました。

  1. 簡単で美味しい
  2. 他の料理教室に通っていた時より、基礎が学べたので勉強になりました
  3. 調理そのものももちろん、ちょっとしたコツ、代替品などの小ネタがよかった
  4. 安くて身近な材料で美味しかった
  5. フードロス対応も素晴らしかったです


ぜひまた受けたい、今度はお店でお食事をしてみたい!などの声も。

そんな平野由布さん講師のFUN&VEGANは次回、キャベツ1個を3品で使い切りの講座を開催します。


10月16日オンライン料理講座
【国連WFP協力開催】10月16日世界食料デーに、人気シェフと料理をつくりながら、キッチンから食品ロスゼロアクション!
キャベツ丸ごと使いきるヴィーガン料理オンライン講座(3品)
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